Das Weinprogramm Joh. Bapt. Schäfer - Nahe - Deutschland
Johann Baptist Schäfer - Nahe - Deutschland
Im Weingut Johann Baptist Schäfer ist der Jungwinzer seit 2002 Herr über Weinberge und Keller und produziert erstklassigen Nahe-Wein.
Aufgewachsen auf dem Familienweingut an der Nahe, wollte er schon immer Winzer werden und experimentierte schon in jungen Jahren mit dem Wein - unterstützt vom Vater. Heute geht Sebastian Schäfer eigene Wege und ist dafür bekannt, mit den ihm gegebenen Möglichkeiten zu spielen.
So kultiviert das Weingut Johann Baptist Schäfer in den Lagen Dorsheimer Goldloch und Pittermännchen, Burg Layer Schlossberg und Laubenheimer Karthäuser hauptsächlich Riesling, in kleineren Mengen auch die Rebsorten Weiß- und Grauburgunder.
Im Dorsheimer Pittermännchen mit seinem
schiefer- und kieseldurchsetzten Lehmboden und im Dorsheimer Goldloch mit
Quarzitkonglomerat und Felsgestein kann sich der Riesling voll entfalten. Die steilen Südhänge bilden ein besonderes Terroir für die bekannte Rebsorte und
bringen fruchtigen Wein mit einem spannenden Säurespiel hervor. Im Keller lässt
Schäfer "den Dingen ihren Lauf", wie er es selbst formuliert. Jeder
Wein wird im Weingut Johann Baptist Schäfer ganz
individuell behandelt - Charakterköpfe eben. Ob Ausbau im Stahltank oder
Holzfass, Vergärung mit wilden Hefen oder Reinzuchthefen, wie lange der Wein
auf der Hefe lagert - für all das hat Winzer Schäfer kein Pauschalrezept, im
Gegenteil. Um den naturgegeben Charakter jedes einzelnen Weines zu erhalten,
wird von Fall zu Fall entschieden.
Nur die Spitzenrieslinge vom Weingut Johann Baptist Schäfer werden traditionell in großen Holzfässern ausgebaut, in einem über 100 Jahre alten Gewölbekeller. Hier entstehen im wahrsten Sinne des Wortes echte Unikate.
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8,90 €
/ Flasche(n)
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Die Spätburgundertrauben für diesen Blanc de Noirs sind von Hand in vollreifem Zustand selektiv von Hand gelesen worden. Es erfolgte eine Ganztraubenpressung, bei der die Trauben fast unbeschädigt auf die Kelter gebracht werden. Durch die sanfte Pressung mit geringem Druck können sich kaum Farbstoffe aus den Beerenschalen lösen. Das Ergebnis ist ein wunderbar frischer Blanc de Noir mit lebendiger Säure und animierender Frucht. Ein idealer Sommerwein!
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10,50 €
/ Flasche(n)
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Die Trauben für diesen Weißburgunder stammen von Reben die in sehr kieselsteinhaltigen Böden wachsen und wurden im vollreifen Zustand selektiv von Hand gelesen. Anschließend erfolgte ein leichtes Anquetschen der Trauben mittels einer modernen Traubenmühle mit nachfolgender Maischestandzeit von 4 – 6 Stunden und sanfte Pressung. Vergoren wurde der Weiße Burgunder im großen Eichenholzfaß Im Geschmack zeigt er sehr viel Fülle und Mineralität, gepaart mit Eleganz und Schmelz! |
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11,50 €
/ Flasche(n)
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Die Trauben für diesen Grauburgunder stammen von Reben die in sehr kieselsteinhaltigen Böden wachsen wurden im vollreifen Zustand selektiv von Hand gelesen. Anschließend erfolgte ein leichtes Anquetschen der Trauben mittels einer modernen Traubenmühle mit nachfolgender Maischestandzeit von 4 Stunden und sanfte Pressung. Vergoren wurde der Grauburgunder in großen Eichenholzfässern. Im Geschmack zeigt er Anklänge von Röstaromen, viel Würze und ist besonders aromatisch! Der schmelzige Abgang macht ihn zu einem hervorragenden Essensbegleiter kräftiger Speisen. |
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8,90 €
/ Flasche(n)
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Die Trauben für diesen Riesling stammen aus verschiedenen Lagen und Böden des Weingut Joh. Bapt. Schäfer. Nach einer sanften Pressung ist dieser Riesling in Edelstahltanks vergoren worden um die Frische und Kohlensäure zu erhalten. Die natürliche Restsüße von ca. 6 g passt sich hervorragend mit der Säure zu einem harmonsichen Geschmackseindruck zusammen. Facetten von Limette, Zitrone und viel Würze, gepaart mit einer saftigen Fülle und erfrischenden Mineralik machen Lust auf Mehr! Einfach lecker – unser Gutsriesling für jeden Tag!
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13,50 €
/ Flasche(n)
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Die Trauben für diesen Riesling wurden Mitte Oktober im vollreifen Zustand selektiv von Hand gelesen. Der Boden ist mit sehr vielen Kieselsteinen durchsetzt. Anschließend erfolgte ein leichtes Anquetschen der Trauben mittels einer modernen Traubenmühle mit nachfolgender Maischestandzeit von 6 – 8 Stunden. Vergoren wurde der Riesling spontan im großen Holzfass mit langem Hefelager. Dadurch zeigt er sehr würzige Attribute verbunden mit großer Vielschichtigkeit am Gaumen. Die feine Mineralität macht diesen Riesling zu einem Individualisten!
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14,50 €
/ Flasche(n)
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Die Trauben für diesen Riesling wurden im vollreifen Zustand mit 96° Oechsle selektiv von Hand gelesen. Die Rieslingreben stehen in Dorsheimer Weinbergen, der Boden ist von Kieselsteinen, Lehm und Tonschiefer geprägt. Nach einem leichten Anquetschen der Trauben mittels einer modernen Traubenmühle erfolgte eine schonende Pressung. Vergoren wurder der Dorsheimer Riesling im Edelstahltank. Er begeistert durch seine filigrane, feinmineralische Art, am Gaumen zeigt er sehr viel gelbe Früchte, gepaart mit würzigen Noten.
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13,50 €
/ Flasche(n)
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Die Trauben für diesen Riesling wurden im vollreifen Zustand mit 99° Oechsle selektiv von Hand gelesen. Die Rieslingreben stehen in Laubenheimer Weinbergen, der Boden enthält einen hohen Lehmanteil mit Kieselsteinen Nach einem leichten Anquetschen der Trauben mittels einer modernen Traubenmühle erfolgte eine schonende Pressung. Vergoren wurder der Laubenheimer Riesling im großen Doppelstückfaß. Er begeistert durch seine opulente Art und großen Fülle am Gaumen. Im Nachhall: feiner Schmelz!
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