Chardonnay HADORNE 2010

Hagedorn, eine der traditionellen Weinbergslagen in Ilbesheim, die von der Kleinen Kalmit ausgehend in westlicher Richtung liegt. Ungefähr in der Mitte, zwischen der Deutschen Weinstraße und der Kleinen Kalmit nach Süden expositioniert mit schweren Tonböden und leichter Hangneigung erstreckt sich diese Weinlage auf ca. 20 ha.

Aufgrund der Bodenbeschaffenheit werden die Weine dieser Lage weniger vordergründig fruchtbetont oder filigran und mineralisch, wie zum Beispiel auf der Kleinen Kalmit. Die vom Hagedorn stammenden Weine sind gezeichnet von innerer Dichte und Komplexität und präsentieren sich oft mit sehr würzigen Aromen. Diese kommen allerdings erst bei älteren Reben, nachdem sie sich diesem schwierigen Terroir angepasst haben, voll zur Geltung. Der schonenden Traubenpressung ging eine lange Mazeration der Maische voraus. Der frische Most wurde ohne jegliche Filtration in neue Barriques aus Französischer und Pfälzer Eiche gefüllt.

Die Vergärung fand mit der natürlichen Hefeflora statt, der ein biologischer Säureabbau folgte. Der Wein verweilte insgesamt 11 Monate im Barrique, währenddessen wurde die Hefe hin und wieder aufgerührt.Gastronomischer Begleiter zu gegrilltem Meeresfisch, Schalen- und Krustentieren, auch zu hellem Fleisch.Unbedingt zuvor dekantieren.